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1、膏蟹是锯缘青蟹，肉质鲜美，营养丰富，尤其是母蟹。

2、锯缘青蟹(学名：Scylla serrata)是梭子蟹属和青蟹属的甲壳动物。头胸甲卵圆形，背部凸起光滑，因体色绿色而得名。

3、头胸甲胃心区有明显的“H”形凹痕，胃区有薄而断续的横向颗粒状隆起。前缘比后缘短，有9颗大小相同的牙齿。前额分为4齿，内眶齿大于额齿。爪足厚，略不对称，长节前缘3刺，后缘2刺；手掌肿胀，两指内缘有钝齿。前三对行走足的指关节上有刷毛，最后一对行走足的指关节和手掌是扁平的桨状，所以善于游泳。男性腹部呈宽三角形，女性腹部呈圆形。

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